Panceta Adobada

Seguro que eres de los que, como nosotros, también disfruta del proceso de oir crepitar poco a poco la corteza de los mejores torreznos antes de comerlos.

Ya sea en un bocadillo, en solitario o sustituyendo el tenedor por el torrezno cuando comas patatas revolconas, siempre experimentaras el crujir de este sencillo, pero potente manjar en cada bocado crocante, que hará su presencia conocida y dejará una huella indeleble en tu paladar.

SIN GLUTEN. Alérgenos: SULFITOS.

* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.

FORMATO – Panceta cortada en tiras envasada al vacío en paquetes de 500gr aprox.

CONSERVACIÓN – Conservar en un lugar fresco y seco.

PREPARACIÓN Y CONSUMO

En sartén

• Se echa aceite en una sartén hasta cubrir el fondo (unos 2 mm).
• Calentamos el aceite a fuego lento.
• Colocar la panceta “de pié” en la sartén, esto es, con la piel hacia abajo.
• Se dejan freír alrededor de 20 minutos, vigilando que los torreznos no se caigan y observando cómo van apareciendo las “burbujas” características en toda la piel.
• Transcurridos los 20 minutos (o cuando veamos que la piel de los torreznos ya se ha convertido en la corteza cubierta de “burbujas”), ponemos un fuego vivo y tumbamos los torreznos para freírlos bien, unos 10 minutos por cada lado o a su gusto.

En horno

• En el horno, las lonchas de panceta se colocan con la corteza hacia arriba.
• Se calienta el horno a 250º con las resistencias inferior y superior, incluso, si tiene, con el grill.
• Vigilaremos que no se caigan las lonchas. Aproximadamente a los 10 minutos comenzarán a salir las burbujas en la corteza.
• Una vez observado que en todas las lonchas han subido las burbujas de la corteza, se sacan del horno y se fríen en sartén, con abundante aceite, hasta que queden los torreznos bien fritos y a su gusto.